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Corso di Pasticceria "Dolci Prospettive:pasticceria dolce e salata"

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DETTAGLI
Prezzo:  Richiedi informazioni Tipologia corso:  Turismo/Ristorazione
Comune:  Pistoia
DESCRIZIONE
Il corso è rivolto a giovani e adulti disoccupati e/o occupati che vogliono operare in ristoranti , pasticcerie e reparti gastronomia della media e grande distribuzione. Si occupa delle basi della pasticceria dolce e salata, l’utilizzo dei semi-lavorati , le varie tecniche di lavorazione e di cottura e l’abbattimento termico del prodotto.
Contenuti Area Base e trasversale:
Gestione del lavoro di gruppo
Contenuti Area professionalizzante:
Le basi della pasticceria dolce : le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe
La biscotteria tipica
La pasticceria salata e da aperitivo
Tecniche di cottura e conservazione
Le lezioni si svolgono in orario pomeridiano presso la sede della Scuola di Cucina di CESCOT Confesercenti e Associazione Professionale Cuochi Italiani Delegazione Montecatini in Via U. Foscolo, 43. Il corso inizierà non appena perverranno almeno 8 domande di adesione.
Il corso ha la durata di 47 ore. Il corso sarà articolato in lezioni di 3 ore in orario pomeridiano con 2/3 incontri settimanali. Il corso è organizzato dalla Scuola di Cucina di Montecatini di CESCOT e Associazione Professionale Cuochi Italiani Delegazione Montecatini.
Pubblicato il 17 Luglio
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